“II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler” 10-11 Nisan 2008 ‘de Antalya’da
Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi, Akdeniz Üniversitesi Alanya Meslek Yüksekokulu ve YİYDER (Yiyecek-İçecek Yöneticileri Derneği) tarafından ortaklaşa düzenlenen “II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler” 10-11 Nisan 2008 tarihlerinde Antalya, Divan Otel Talya’da gerçekleştirilecektir.
Sempozyumun amacı; ülkemiz için hayati önem taşıyan turizmde gastronominin turistik işletmelerimiz açısından önemini irdelemenin yanı sıra gastronominin yerel ve bölgesel açıdan getireceği sosyal, kültürel ve ekonomik etkilerini de ortaya koymaktır. Bu amaç ışığında ilgili alanda bilim adamlarımız ve yerli ve yabancı uzmanlarca yapılmış çalışmalar sempozyumda yer alacaktır.
Sempozyum Konuları Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilir Turizm Turizmde yerel mutfakların sürdürülebilirliği Gastronominin önemi ve bölgesel ekonomik gelişime katkısı Turist (tüketici) davranışı ve gastronomi ile ilişkisi Destinasyon pazarlamasında gastronomi Turizm işletmelerinde “Türk Mutfağı” uygulamaları İşletmelerin denetimlerinde yasal durum Gastronomide Yeni Eğilimler ve Konseptler Moleküler gastronomi, “Fusion Cooking” Temalı yiyecek ve içecek işletmeleri Yiyecek ve İçecek İşletmeciliğinde Yeni Bakış Açıları ve Değerler Yiyecek-içecek işletmelerinde stratejik yönetim (kalite, memnuniyet anketleri) AB katılım sürecinin yiyecek-içecek işletmeciliği üzerine etkileri Yiyecek ve içecek işletmeciliğinde etik Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Verimlilik Analizi Maliyet analizi Bütçe planlama ve tutarlılığın sağlanma Sempozyum Bilim Kurulu Prof. Dr. Ahmet Aktaş, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi Dekanı Doç. Dr. Dündar Denizer, Anadolu Üni. Turizm ve Otel. İşl. Y.O. Öğr. Üyesi Yrd. Doç. Dr. Ercüment Okutmuş, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi Öğr. Üyesi Yrd. Doç. Dr. Aydın Çevirgen, Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi Öğr. Üyesi Sempozyum Önemli Tarihleri Bildiri özetleri son kabul 31 Ocak 2008 Kabul edilen özetlerin açıklanması 15 Şubat 2008 Tam metin son kabul 1 Nisan 2008 Sempozyum tarihi 10 Nisan 2008 Sempozyum Afişi Sempozyum Yeri Divan Hotels Antalya Talya http://www.divan.com.tr/hotel/talya/ Fevzi Çakmak Cad. No: 30, 07100 Antalya
Tel : +90 242 248 68 00 (pbx)
Faks: +90 242 241 54 00
info@talya.com.tr
