ALTSO’DA HİJYEN EĞİTİMİ VERİLDİ Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği uyarınca ekmek üretim ve satışında görev yapanların alma zorunluluğu getirilen hijyen eğitimi ALTSO ve Alanya Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü işbirliğinde 21 Şubat 2013 Perşembe günü gerçekleştirildi.
Eğitime konuşmacı olarak İlçe Tarım Müdürü Mehmet Rüzgar ve Ziraat Mühendisi Necati Yaylalı katıldı. Eğitimin ardından katılımcıların belge almak için yarın sınava tabi tutulacağı açıklandı. Toplantının açılış konuşmasını yapan İlçe Tarım ve Hayvancılık Müdürü Mehmet Rüzgar, hijyen ve sanitasyonla ilgili genel tanımlar, gıdadaki zararlı maddeler, bulaşma ve bozulmalar, personel, işyeri ve ekipman hijyeni, temizlik ve dezenfeksiyon, fırınlarda HACCP ve iyi hijyen uygulamaları, gıda infeksiyonu ve zehirlenmeleri, ekmek ve ekmek çeşitleri mevzuatı, ile el yıkama, maske ve bone kullanımı, temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin kullanımı konuları hakkında bilgi verdi. Yeni ekmek tebliği ile ilgili de açıklamalar da bulunan Rüzgar, ekmeklerin dolaplarda ve dolapların marketlerin içinde bulunması gerektiğini vurguladı. Satıcı ve dağıtıcıların kesinlikle ekmeğe el değmemesi gerektiğini belirten Rüzgar, bu konudaki en büyük sıkıntının müşterilerin bunu ihmal etmesi olduğunu söyledi. Bunu engellemek için, iş yeri sahiplerinin dolaba uyarıcı yazılar yazması ve eldiven bulundurmasını önerdi. Zamanla vatandaşların bu konuda titiz davranmaya başlayacağını belirten Rüzgar, marketlerde birden fazla ekmek çeşidinin de bulunma zorunluluğunun olduğunu kaydetti. Daha sonra söz alan İlçe Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Ziraat Mühendisi ve Gıda Denetimcisi Necati Yaylalı, “teslim alınan gıdalar, depolama ve saklama koşulları hakkında bilgi verdi. Otel mutfaklarında ahşap ürünler ve tek kullanımlık kapların kullanılmaması gerektiğinin altını çizen Yaylalı, mutfaklarda kullanılan ahşap ürünlerin hem temizlenmesinin zor hem de sağlık açısından zararlı olduğunu belirtti. Mutfaklarda gıda kodeksine uygun malzemeler kullanılması gerektiğine işaret eden Yaylalı, ahşap ürünlerin yerine çelik, plastik ve porselenden yapılan malzemelerin kullanılmasının sağlık açısından daha zararlı olmayacağını vurguladı. Soğuk zincirle gelen ürünleri teslim alan otel görevlilerinin, ürünlerin sıcaklık derecelerine dikkat etmesi gerektiğini anlatan Yaylalı, sıcaklık derecelerine dikkat edilmeyen ürünlerin zehirlenmelere yol açarak turizme zarar verebileceğini kaydetti. Et ve et ürünlerinin buzdolabında 0 ya da 4 derece muhafaza edilmesi gerektiği üzerinde duran Yaylalı, uzun süre bekletilecek ürünlerin derin dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiğini ifade etti” dedi. Bilindiği üzere, “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ” 4 Ocak 2012 tarihli ve 28163 sayılı Resmi Gazetede yayımlanmıştır. 2012/2 no.lu Tebliği’nin 2 numaralı ekinin 10.maddesi gereğince, “Ekmek üretiminde, dağıtımında ve satışında çalışan ve fırınların uzantısı olmayan ekmek satış yerlerindeki ekmek satışı yapan personelin gıda hijyeni ile ilgili konularda eğitilmesi” yükümlülüğü getirilmişti. Bu konuda Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile TOBB arasında imzalanan 09.07.2012 tarihli protokole istinaden Odamızca, ekmek üretim ve satışı yapan ilgili personelinizin gıda hijyeni ile ilgili konularda eğitilmesi için ALTSO yetkilendirilmişti.
